Private wine pariring experience
Concediti un’esperienza enogastronomica coinvolgente a tutto tondo nel Chianti a casa di Chef Paola , il servizio di home restaurant è progettato con cura per abbinare la degustazione del vino toscano e del Chianti con una selezione di piatti che propongono i sapori della cucina tipica toscana e non solo- Goditi i privilegi esclusivi di esplorare il Chianti e il Chianti Classico durante la degustazione del Chianti toscano presso la casa privata di Chef Paola.
Il cortile privato circondato dagli ulivi oppure l’unico tavolo di fronte all’antico focolare della sala da pranzo saranno le due location esclusive dove gustare l’esperienza gastronomica privata
Questa esperienza di degustazione e abbinamento del vino del Chianti si completa assaporando piatti tipici della tradizione locale e italiana e degustando l’olio extra vergine prodotto con le olive del giardino di Chef Paola. Divertiti a conoscere la secolare tradizione dell’olio d’oliva, il processo di raccolta e spremitura e, infine, assapora il sapore unico e pieno dell’olio della tenuta.
Nota bene
Questa esperienza è piacevole per ospiti di tutte le età, ma tieni presente che la legge italiana vieta la vendita di bevande alcoliche ai minori di 18 anni; ai bambini di età inferiore verranno servite bevande analcoliche.
Esperienza privata da minimo 2 persone a massimo 15 persone.
Il trasferimento da e per la Casa di Chef Paola con la sua macchina privata ed autista per max 4 persone è a titolo gratuito ed è praticabile nel raggio di 30 chilometri.
Il trasferimento da e per la Casa di Chef Paola con macchina privata ed autista professionale è disponibile su richiesta anche a lungo raggio con pagamento separato.
La tua esperienza
Scelta di 2 antipasti, 1 primo piatto, scelta del secondo piatto di carne o pesce, scelta di 1 dessert – euro 70 a persona
Scelta di abbinamento enologico a bottiglia per ogni portata – prezzo indicato per ogni vitigno
Antipasti
Prosciutto toscano DOP accompagnato con burrata e olio d’oliva
Bruschetta di pomodoro datterino al profumo di aglio e basilico dell’orto, olio extra vergine d’oliva di nostra produzione e stracciatella di burrata
Bigne salato al formaggio fuso cremoso
Crostini con crema di funghi cardoncelli
Crostini con crema di olive toscane al profumo di cipolla di Tropea
Crema di ceci con gamberetto cotto al vapore
Crema di ceci con rigatino toscano croccante
Cestino di pasta brisee con crema di acciughe
Vini spumanti italiani
-Bartolin Extra Dry Prosecco Valdobbiadene DOCG (Glera, Verdiso, Perera) 40€
-Montellori Pas Dosè Blanc de Blanc. (Chardonnay) 70€
Champagne
– Philipponnat Champagne Extra Brut ‘Royale Reserve’ (Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier) 120€
– Krug 171eme Edition Brut (Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier) 490€
Primi piatti
Tagliatelle fatte in casa con salsa di pomodoro pachino e basilico dell’orto
Tagliatelle fatte in casa cacio e pepe
Tagliolini fatti in casa con scaglie di tartufo nero di stagione * euro 10 pp suppl.
Ravioli fatti in casa con ripieno di spinaci freschi ricotta di crema di latte aromatizzati alla noce moscata
‘Gnudi’ della tradizione toscana – delicate sfere di ricotta e spinaci freschi aromatizzati alla noce moscata serviti con burro fuso e salvia
Risotto allo zafferano del nostro orto
Panzanella di pane con pomodori cipolla di Tropea cetrioli e basilico – piatto prevalentemente estivo
Pappa al pomodoro datterino con basilico e olio extra vergine di oliva di nostra produzione
Secondo piatto carne
Peposo di manzo al vino del Chianti e pepe nero servito con patate del Casentino al vapore
Guancia di manzo brasata al vino rosso del Chianti servita con purea di patate del Casentino
Filetto di vitello con scaglie di tartufo nero e patate arrosto *supplemento di 10 euro a persona
Ossobuco alla fiorentina
Trippa alla fiorentina
Lampredotto servito su pane toscano con salsa verde e verdure di stagione
Filetto di maiale in crosta di pane e pancetta toscana sottile
Chianti Classico
-Castello di Ama ”Ama” Chianti Classico DOCG (Sangiovese e Merlot) 50€
-Castello di Ama “San Lorenzo” Chianti Classico Gran Selezione DOCG (Sangiovese,
Merlot, Malvasia Nera) 90€
Piaggia Carmignano
Piaggia “Piaggia” Carmignano Riserva DOCG (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 120€
Bolgheri
Podere il Castellaccio “Il Castellaccio” Bolgheri rosso Superiore DOC (Cabernet Franc, Pungitello) 170€
Brunello di Montalcino
Talenti Brunello di Montalcino DOCG (Sangiovese grosso) 125€
Pozzatine Brunello di Montalcino DOCG (Sangiovese grosso) 185€
Supertuscan
Felsina “Fontalloro” IGT (Sangiovese) 135€
Castello di Ama “L’ Apparita” IGT (Merlot) 390€
Montevertine “Le Pergole Torte” IGT (Sangiovese) 480€
Secondo piatto pesce
Capesanta e besciamella profumata alla curcuma
Baccala al *tartufo nero cotto a bassa temperatura * supplemento Euro 10 pp
Salmone croccante speziato con origano peppolino pepe rosa e scorza di limone
Baccala mantecato
Branzino al forno con patate del Casentino, pomodorini, capperi e olive
Vini bianchi Toscana
-Capezzana Trebbiano Toscano IGT (Trebbiano) 45€
-San Benedetto Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG (Vernaccia) 40€
Dessert
Tortino con cuore di cioccolato fondente
Panna cotta con coulis di frutti rossi
Torta farcita con crema di mascarpone e fragole
Drink in abbinamento
Vino da dessert e liquore in abbinamento
Limoncello fatto in casa dalla Chef Paola – omaggio
Vin Santo (vino dolce da dessert) – omaggio